第1090章 神乎其技水晶虾饺

第1090章 神乎其技水晶虾饺 (第2/2页)

很多人不是太明白中间的难度，主厨也是无奈，这都是尼玛的外行，他咳嗽了一下继续说着，“这个面要烫，之前就说了，高温布能将里面的水汽形成笼罩循环，不会轻易流失，同时保证面的温度，温度凉的快，越是容易干，影响劲道和粘合韧性，这一点就是水晶皮最难的地方。
　　
　　别小看一手高温布，力道，准头，都缺一不可，一般人很可能烫伤，秦师傅却没有，而且时间之短，我就看不到第二个人能做到，最难的还是水分的把握，多了，面会稀，少了会快速流失，同样不利于包，所以这一手，以小见大，返璞归真，一代宗师啊！
　　
　　水晶虾饺为了照顾面皮，最好是一边擀面，一边包，为的就是面的韧性时间，这个很重要，看，秦师傅开始包了！”
　　
　　秦奋唰唰的，手就没停过，看也不看，就将一个包好的虾饺放在蒸笼里，周围的人开始还不觉得，当第十个出现后，他们也发现了一点不同寻常之处。
　　
　　“快看，不多不少每个都是十二个褶子！”
　　
　　“不是吧？”
　　
　　“不信，你数啊，我了个去，你没发现每个饺子都是一样的规格，没有大小的区别，就连褶子都差不多！”
　　
　　“我去，你不说我还真没发现，这就像是流水线生产的一样！”
　　
　　“牛，我服！”
　　
　　“你说称一下，会不会重量也差不多？”一个客人冒出来一个诡异的想法。
　　
　　“扯，别说面皮的重量，就是肉馅，你也不能把握的这么好，加起来，想要差不多，你在说笑话吗？”
　　
　　就在两人议论的时候，秦奋猛的回过头，手里却一点不慢，“你们可以称一下，误差不超过两克！”
　　
　　真的假的？客人们都瞪大了眼珠子，就是老板也是很惊奇，不等他行动，边上的就开始起哄，叫着称一下。
　　
　　老板取了三个，小心的用电子秤一称，顿时气血上翻一脸的通红，看着秦奋说不出来。
　　
　　“怎么了？”大厨子问了一句。
　　
　　老板苦笑，“秦师傅，您谦虚了，您太特么的谦虚了，何止是两克，误差都没有一克的，我服！”
　　
　　误差不超过一克？那基本就是一个模子出来的，这难道是3D打印的吗？规格一样，要知道这不是产品零件，这可是饺子，从擀面，切片，到包肉馅，误差不超过一克，这还是人能做到的？
　　
　　一时间，不仅仅是主厨老板心口跳的厉害，就连围观的不明真相群众也想开了，难怪这货这么吊，这手艺，尼玛就是艺术啊。
　　
　　老外看的瞪大眼睛，刚才的话和称重也看到了，同时伸出了大拇指，“秦，你这是小母牛飞天啊？”
　　
　　怎么说？“牛逼上天了！”这一下，除了这一桌老外，别的几桌的外宾也集体凌乱，现在他们终于见识到了，以往在外国菜式中，从来不曾见到的一幕，这是华夏美食特有的，神技！
　　
　　小姨子一脸的崇拜，难怪老姐五迷三道的，这一刻的秦奋，就是有一种格外的魅力，她说不出来，却心头狂跳。
　　
　　王母眉头一挑，低低的说了一句，“技近乎道！东王公，你真是让人无法捉摸啊，你的道又是什么呢？”(未完待续。)